来到衡阳渣江镇，你一定要尝尝这里的特色小吃渣江米粉。否则的话，你这趟就白来了。
《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。”渣江米粉，是衡阳的一张重要名片。现如今，渣江米粉已成为衡阳城镇居民早餐的首选，深受广大食客喜欢。
关于渣江米粉的起源，有两个历史传说，一个与曹操有关，另一个与衡阳名人彭玉麟有关。
话说三国时期，曹操大军南征，来到湖南。几员大将因戎马倥偬，不服南方水土，得了胃病，不能吃硬的东西。
于是，这些人只得吃稀饭。但稀饭吃多了容易拉肚子。试想一下，两军对垒，千钧一发之际，主将突然拉肚子，要上厕所，成何体统！所以，吃稀饭也不行。
后来，有人想到了一个好办法，那就是吃米粉，既方便又容易消化。事实证明，这一招是相当有效的。
吃米粉的好处，很快由军中传入民间。自此以后，衡阳人就有了吃米粉的习惯。
这是关于渣江米粉起源的第一个传说。对照历史，我们会发现这个传说不那么可靠。曹操南征大军并未渡江南下进入湖南，其影响怎么会深入湘中腹地呢？
关于渣江米粉起源的第二个传说，也与军队有关。
话说清朝咸丰年间，曾国藩、彭玉麟在衡阳创建湘军水师。水师官兵大多是北方人，吃不惯米饭，常常思念家乡的主食——面条。
军中伙夫得知这一情况后，想出了一个好办法。他将剩饭晒干，磨成粉浆，然后发酵榨成米粉。
这种外形酷似面条的食物柔软爽滑，极易消化，深得北方官兵的喜欢。很快，这种新兴食物由军中传入民间，成了衡阳人的最爱。
这个传说更加扯淡。湘军水师几乎全是湖南人，北方人不是说一定没有，但数量极少极少是肯定的，伙夫不可能为这少数几个人费尽心思造新的食品。
这两个关于渣江米粉起源的传说都不靠谱。渣江米粉是衡阳人民的创造，与曹操、彭玉麟这些著名人物很可能没什么关系。
