秋冬时节，阳气潜藏，气血内敛，不少人会出现手脚冰凉、面色萎黄、乏力失眠等问题。中医认为“秋冬养藏，重在补气血”，而在药食同源的食材中，大枣无疑是秋冬食疗的“黄金选择”。它既是日常餐桌的常见食材，也是中医调理气血的经典药材，历代医家推崇备至。今天就带大家解锁大枣的养生密码，教你用3道家常药膳，轻松补足秋冬气血！
一、从“救命枣”到“养生圣品”
大枣养生史可追溯至先秦。相传春秋末年晋国大旱，百姓血虚体虚，名医扁鹊途经见山间野枣满枝，建议生食或煮枣汤，数日便缓解症状，大枣自此入食疗方。
其名源于果形饱满“大”与滋味甘甜“枣”。《诗经》“八月剥枣，十月获稻”，印证了它在古代饮食中的重要地位。秋冬食枣能补虚御寒，“一日三枣，终身不老” 的谚语流传至今，使其成为秋冬养生必备食材。
二、认清大枣：基源与道地性，选对才补得准
选对大枣才能让养生功效最大化，其品质与产地息息相关，我国三大 “道地产区” 的品种最具代表性：
1、新疆若羌大枣（若羌灰枣）：主产于新疆若羌县，光照足、温差大，果实椭圆、皮暗红有光泽，皮薄肉厚核小、甜度醇厚，补中养血功效突出，适合生食、泡茶、煲汤或煮粥。
2、河北沧州金丝小枣：主产于沧州献县、沧县等地，气候适宜，含糖量高、核极小，果肉有金丝相连，养血安神、缓和药性效果佳，可泡茶、煲汤或入药。
3、山东乐陵金丝小枣：主产于山东乐陵，历史名品，皮薄肉厚、口感细腻，是中医临床常用药用大枣，适合生食、制蜜饯或配伍入药。
选购牢记 “三看一捏”：一看外形，饱满无破损、大小均匀；二看颜色，优选鲜红或紫红色，避开发黑干瘪发霉；三看果肉，掰开厚实无空心为好；一捏手感，柔韧不粘手，干燥度适中更耐存。
三、3款秋冬大枣药膳：简单易做，全家适配
大枣的用法灵活多样，泡茶、煮粥、炖汤皆可，推荐3道适合秋冬的家常药膳，新手也能轻松学会，在家就能享受养生美味：
1.大枣桂圆小米粥——补气养血，告别手脚冰凉
材料：小米50g、大枣5颗（去核）、桂圆肉10g、红糖少许（可选）
做法：
①小米淘洗后提前浸泡30分钟，大枣去核切块，桂圆肉洗净备用；
②砂锅加足量清水烧开，放入小米转小火煮20分钟至开花；
③加入大枣块、桂圆肉续煮10分钟，加红糖调味即可。
适宜于秋冬气血不足导致的手脚冰凉、头晕乏力、失眠多梦，老人、小孩和女性都适宜。
2.大枣当归羊肉汤——温阳散寒，暖身过寒冬
材料：羊肉500g、大枣6颗、当归15g、姜片3 片、料酒1勺、盐适量
做法：
①羊肉切块冷水下锅，加姜片、料酒大火焯水3分钟，去血沫杂质后捞出洗净；
②砂锅加足量清水，放入羊肉、当归、大枣及剩余姜片，大火烧开转小火慢炖1.5小时；
①羊肉熟烂后加盐调味，吃肉喝汤，每周1-2次即可。
适宜于秋冬阳气不足、畏寒怕冷、腰膝冷痛者，是冬季温补经典药膳。
3.大枣枸杞山药茶——健脾养胃，缓解秋乏
材料：大枣3颗、枸杞10g、山药干15g、沸水适量
做法：
① 将大枣、枸杞、山药干洗净，放入保温杯或茶壶中；
② 倒入沸水，加盖焖泡15分钟，让营养成分充分析出；
可反复冲泡至味淡，日常饮用，尤其适合秋冬脾胃虚弱、食欲不振、容易疲劳的人群。
作者简介
龙群赓，硕士毕业于湖南中医药大学第一中医临床学院，中药学专业，硕士阶段主要从事临床中药领域的研究工作，发表核心期刊论文2篇，参与完成湖南省教育厅科研项目1项。
